Thermomix TM31, TM5 или TM6: кой обновен модел да избереш?

На пазара все още можеш да откриеш три поколения от кухненския робот на Vorwerk: TM31, TM5 и TM6, но само един от тях все още се произвежда. Може би вече имаш някой от тези модели и се чудиш дали по-новата версия си заслужава. А може би тепърва се запознаваш с Thermomix и искаш да видиш какво точно се е променило през годините, от най-стария до най-новия модел.

Още един любопитен детайл: ако познаваш този уред като Bimby вместо Thermomix, и това е правилно. Vorwerk продава същия уред под марката Bimby само в Италия и Португалия. Във всички останали европейски страни името е Thermomix.

Thermomix® TM31: оригиналният модел, с изцяло ръчно управление чрез бутони и въртящи се копчета. Един Thermomix TM31 в обновен вариант е най-достъпният вход към серията, ако обичаш да готвиш без водени стъпки и автоматични рецепти.

Thermomix TM5: поколението с тъчскрийн. Един Thermomix TM5 добавя водено готвене, но връзката с Cookidoo работи чрез външен чип, а не чрез вграден WiFi.

Thermomix TM6: настоящият модел и единственият, който Vorwerk все още произвежда. Thermomix TM6 е правилният избор, ако държиш на вграден Cookidoo, прецизно теглене до 1 г и най-богат набор от автоматични режими за готвене.

Самият производител Vorwerk описва Thermomix като многофункционален кухненски уред, и това е напълно точно. Това е кухненски робот, в който можеш да претеглиш продуктите, после да ги нарежеш, смелиш, задушиш, запържиш или сготвиш, всичко това в една-единствена купа и под пълния контрол на уреда.

Точно тук Thermomix се различава от обикновения кухненски робот или блендер: той не само подготвя, но и готви храната. При стандартен уред след това обикновено ти трябва котлон или фурна. Тук процесите се съчетават, роботът едновременно разбърква и загрява, поддържа желаната температура и скорост толкова дълго, колкото изисква рецептата.

Различните страни имат свои местни имена за този тип уреди. В Германия го наричат Kuchenmaschine mit Kochfunktion, във Франция, robot cuiseur multifonction, а в Испания, robot de cocina multifuncion. Идеята обаче навсякъде е една и съща.

Всичко това не означава, че Thermomix е идеален за всяка кухня. Bosch Cookit може да запържва до 200°C, докато TM6 стига до 160°C, и то само при водена рецепта от Cookidoo, не като свободна настройка. Капацитетът на купата също е по-малък: TM6 побира 2,2 литра, Bosch Cookit около 3 литра, а Magimix Cook Expert 3,5 литра. Това има значение, ако често готвиш за повече хора.

Някои конкуренти предлагат и специални приставки за рязане, рендосване или разбиване, докато Thermomix разчита на една основна приставка с нож за почти всичко. Абонаментът за Cookidoo е допълнителен постоянен разход към цената, а независими ревюта често посочват именно по-високата цена като основен недостатък при всички модели.

Това не са толкова недостатъци, колкото различен баланс: повече прецизност и по-богата платформа с рецепти, срещу по-малък обем и по-висока начална цена.

Thermomix TM31: това е машината, от която започва цялата категория. Изцяло ръчна, с физически копчета и без екран с рецепти, само нагряваща купа, която реже, разбърква и готви.

Thermomix TM5: първият модел с тъчскрийн и първият, който въвежда водено готвене чрез малък цветен чип, а не чрез интернет свързаност.

Thermomix TM6: най-пълното развитие на идеята досега, с WiFi, вграден Cookidoo, теглене с точност до 1 грам и режими, които предните два нямат, като ферментация и sous vide.

Vorwerk отдавна спря производството на TM31 и TM5. Можеш да ги откриеш само на вторичния пазар, често без гаранция от производителя. Именно тук обновените модели на refurbed променят картината.

В рамките на три поколения точността при измерване се променя само веднъж: и TM31, и TM5 мерят на стъпки по 5 грама, достатъчни за всекидневно готвене, но доста груби при рецепти или задачи, в които точните пропорции са критични. TM6 мери с точност до 1 грам, разлика, която се оценява особено при гурме рецепти или приготвяне на домашна козметика, където само няколко грама могат да променят крайния резултат.

Температурите се развиват по сходен начин, но с една особеност. TM31 достига до 100°C, и то само на фиксирани стъпки: 37, 50, 60, 70 и т.н. TM5 стига до 120°C и позволява свободно регулиране. TM6 също работи свободно до 120°C, а освен това има режим за запържване (searing) с температури до 160-170°C, но само при водена стъпка от Cookidoo. Не можеш самостоятелно да зададеш най-високата температура за собствена рецепта, тя се активира само когато водената рецепта го изисква.

Има и други, съвсем всекидневни разлики, за които рядко се говори. Шпатулата на TM31 и TM5 е твърда и негъвкава, докато тази на TM6 е с мек силиконов връх и много по-лесно събира остатъците от сос или крем по стените на купата.

Мерителната чашка при TM31 и TM5 стои свободно в капака и лесно може да падне при удар. При TM6 чашката се захваща стабилно и освен това служи като дозатор за бавно сипване на олио при приготвяне на майонеза, докато ножовете работят.

Пароварката на TM6 вече има капак, така че не можеш да я препълниш, а и се отцежда по-лесно при изваждане. За пръските има стандартна предпазна кора, отново само при TM6, просто защото предните два модела не достигат температурата за пържене. Между трите няма съвместимост на купа или ножове. Дори ножовият механизъм на TM6 е една идея по-висок от този на TM5, за да има място за запържване на месо.

TM6 добавя цяла селекция от режими, които липсват при предните два модела и се избират лесно през екрана. Освен ферментация, подходяща за тесто с мая или домашно кисело мляко, има и специален режим за sous vide с точност до 1°C, функция за претопляне, настройки за варене на яйца, за ориз, за рендосване, белене, както и програма за почистване на купата с пет нива.

Sous vide е единствената функция, която се тълкува различно в различни източници. Някои твърдят, че TM5 може да се доближи до този режим, но само на стъпки от 5 градуса, докато други го смятат за новост при TM6. И двете гледни точки са валидни, зависи дали приемаш по-широкия диапазон като нова функция или като подобрение на старата. Ферментацията във всички случаи е напълно нова функция за TM6, а TM31 и TM5 не я предлагат.

При TM5 командното колело щрака и жужи при въртене. TM6 е почти безшумен в това отношение. За самото готвене има измерен шум само при TM6, около 60 децибела при стандартна употреба, например за супа или ризото, като при най-висока скорост на блендера шумът нараства.

Данните за издръжливост на TM6 също са много положителни: потребителски преглед след година и половина редовна употреба не открива износване на мотора, защитното фолио на екрана още не е премахнато и няма драскотини отдолу, а ножовете режат добре, с малки външни следи, които собственикът свързва с миене в съдомиялна.

Това е добра препоръка за TM6, макар че подобен дългосрочен тест все още липсва за TM5 и TM31.

Надеждни данни за цените на нови уреди има основно за страни от Бенелюкс, затова приеми следващата информация като ориентировъчна. Един TM5 там струва около 1 065, 1 100 € нов, плюс около 129 € за Cook-Key адаптера, чрез който се доближава до вградената връзка на TM6. TM6 се предлага приблизително за 1 229, 1 269 €. Когато добавиш аксесоара към TM5, реалната разлика често е около 40 €, доста по-малка, отколкото изглежда на пръв поглед. На вторичния пазар разликата отново се увеличава: добре поддържан TM31 или TM5 излизат значително по-достъпно от обновен TM6, а основните функции за готвене остават същите.

Кой модел да избереш? Ако това е първият ти Thermomix и държиш на водено готвене без сложен преход, TM6 е най-лесният вариант. Ако вече имаш TM5 или TM31 и обмисляш ъпгрейд, съпостави малката ценова разлика с факта, че сегашният ти уред така или иначе е извън гаранция. Прецизното теглене и гурме готвенето са сред силните страни на TM6 със скалата до 1 г. Домашните хлебари и всеки, който експериментира с ферментация, ще оцени специалния режим за ферментация. Ако вече си събрал купи или аксесоари за TM5, не забравяй, че те не са съвместими с TM6.

Bimby и Thermomix едно и също ли са?

Да, Bimby е търговската марка на Vorwerk за абсолютно същата машина, но се използва само в Италия и Португалия. Във всички други европейски държави името е Thermomix.

Струва ли си да се купи TM31 втора ръка?

Да, ако държиш на ръчно готвене без водени рецепти или екран. Вече не се произвежда и няма гаранция от Vorwerk, но основните функции, рязане и готвене, са напълно работещи.

Съвместими ли са аксесоарите на TM5 с TM6?

Купата и ножовете, не. Всеки модел има свои заради разликите в температурите. Част от външните аксесоари може и да стават, но винаги проверявай конкретния модел преди покупка.

По-добър ли е TM6 от TM5 за sous vide?

Споровете продължават: TM6 има отделен режим с точност до 1°C, докато TM5 се доближава до това на стъпки по 5°C, така че отговорът зависи от разбирането ти за "нова функция".

Каква е реалната разлика в цената между TM5 и TM6?

Много по-малка, отколкото изглежда. Когато добавиш Cook-Key адаптера към TM5, за да има същата връзка като TM6, разликата често пада до около 40 €.